Cos'è
Il “Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”, proveniente dalla specializzazione di “Servizi di Sala e di Vendita” è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Struttura responsabile dell'indirizzo di studio
Programma di studio
1° biennio (comune a tutti gli indirizzi)
| Discipline | 1^ classe | 2^ classe |
|---|---|---|
| 1° biennio (comune) | ||
| Ore settimanali | Ore settimanali | |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 |
| Storia | 1 | 1 |
| Lingua Inglese | 2 | 2 |
| Lingua Inglese/Cucina | 1 | 1 |
| Lingua Inglese/Sala | 1 | |
| Matematica | 4 | 4 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 |
| Geografia | 1 | 1 |
| Religione cattolica/Attività altern. | 1 | 1 |
| Seconda Lingua straniera | 2 | 2 |
| Scienze degli alimenti/Cucina | 1 | 1 |
| Scienze degli alimenti/Sala | 1 | 1 |
| Cucina/Sala | 4 | 4 |
| Ricevimento | 2 | 2 |
| Diritto | 2 | 2 |
| Scienze integrate | 2** | 1+1** |
| TIC (Tecnologie dell’Inforazione e della Comunicazione) | 2*** | 2*** |
| Codocenze: ** Laboratori Scienze integrate *** Laboratori TIC |
||
2° biennio e 5° anno
| Discipline area generale | 3^ classe | 4^ classe | 5^ classe |
|---|---|---|---|
| 2° biennio | 5° anno | ||
| Ore settimanali | Ore settimanali | Ore settimanali | |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Storia, Cittadinanza e Costituzione | 2 | 2 | 2 |
| Lingua Inglese | 3 | 3 | 3 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione cattolica/Attività altern. | 1 | 1 | 1 |
| TOTALE ore area generale | 15 | 15 | 15 |
| Discipline area di indirizzo | spazio di flessibilità entro il 35% dell’area di indirizzo | spazio di flessibilità entro il 40% dell’area di indirizzo | |
| Scienza e Cultura dell’alimentazione | 4 di cui 1 in compresenza ITP | 3 di cui 1 in compresenza ITP | 3 |
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva | 4 | 5 | 5 |
| Laboratorio dei Servizi Enogastronomici, Settore Cucina | – | 2 | 2 |
| Laboratorio dei Servizi Enogastronomici, Settore Sala e Vendita | 7 | 5 | 4 |
| Seconda Lingua a scelta tra: Spagnolo, Francese, Tedesco | 3 | 3 | 3 |
| TOTALE ore area di indirizzo | 17 | 17 | 17 |
Contatti
- Telefono: Tel. +39 0805613581 – Fax +39 080 5617500
- Email: barh01000n@istruzione.it